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内蒙古赤峰市敖汉旗四道湾子镇四道湾子村牛每天所需的反刍时间以犊牛最少，青年牛每天所需的时间较长，约占全天时间的1／3左右。每日反刍的时间一般是夜间多于白天，舍内饲喂的，一般在1个小时以内就开始反刍。牛在休息时才反刍，使役过程大多停止反刍，使役重的所需的反刍时间长。如果每天反刍的时间过少，就会影响牛对饲料的消化。为保证牛的健康，役牛在使役中应安排一定的休息时间给牛反刍。
牛的唾液中不含淀粉酶，瘤胃和蜂窝胃中也不分泌胃液，对饲料的消化主要是依靠瘤胃中大量微生物的作用。牛的饲料以青粗饲料为主，这类饲料的主要成分是单胃家畜难以消化的粗纤维，粗纤维经瘤胃中的微生物作用后，就能把一部分纤维素变成可以吸收利用的营养物质。幼龄犊牛因为瘤胃还没有发育完全。对粗饲料的纤维素消化能力很差。因此犊牛应逐渐地增加粗饲料。