大白菜籽在北方地区成熟期为5～7月。山东、河南、安徽为5月中下旬，华北6月中下旬，内蒙古、山西为7月上中旬。当种荚部分变黄、籽粒变褐即可收割。为减少种荚因爆裂造成的损失，一定要在清晨带露水收割。在地上铺农膜或草苫，将种荚放在上面，再运到场院晾晒。如遇连阴天，切记不可用苫布或农膜长时间捂种株，否则会发热霉烂，严重降低发芽率。脱粒后的种子不要直接放在水泥或沥青路面上暴晒，否则也会降低发芽率和发芽势。晾晒好的种子装袋，每袋内外必须做好品种标记。若长期保存要置于低温干燥条件下并定期检查翻晒，以保持种子良好的生活力。

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