2017年,我国肉牛业总体发展平稳,存栏与出栏小幅增加,牛肉产量保持增长。活牛及牛肉市场轻微受到“美国牛肉解禁效应”影响,但全年平均价格仍基本遵循季节性变化规律,且处于历史高位。国内牛肉消费需求保持强劲态势,养殖行情利好,得到社会资本广泛青睐。粮改饲、草牧业协同发展、产业扶贫等一系列国家政策的相继出台对于稳固牛源基地、强化资源利用起到了积极作用,以牛业为主导的新型种养模式不断涌现,自主品牌企业迅速成长,带动了肉牛商业模式的创新发展,产业链的协调性得以加强。
在市场现状的侧遥下,肉牛产业转型势在必行。农区肉牛产业长距离异地育肥模式基本退出,肉牛散养户组成合作组级开展自繁自育和屠宰加工,并与大型超市、酒店饭馆直接对接的新模式将会在农区逐渐兴起。随着牛肉价格的不断升高,肉牛资源的缺乏,牧区的草场资源丰富、养殖成本较低、消费群体较为稳定的优势将使牧区肉牛产业进一步壮大。南方的丰富的草山草坡和秸秆资源及各具特色的地方肉牛品种资源,使北牧南移成为了现实,发展南方草地养牛业具有巨大潜力和发展空间,“北牧南移”将成为我国肉牛产业发展的新增长点。
进入2000年以后农业机械化快速发展,人们不再采用牲畜进行耕作役用,农村养牛数量出现锐减。近几年国家一再加大对养牛业的扶持力度,虽然在一定程度上提高了大家养牛的积极性,但受于养牛投资、饲料等方面的限制,牛存栏量依旧稳步不前。关于国内牛源紧张的问题,最早在2010年左右就有所体现,从2008年至2016年,中国牛的存栏量从高峰时期的1.06亿头下降到如今的1.00亿头,降幅达5.35%,而2017年保持下降趋势,当然这其中主要是奶牛的存栏量的下降,但能繁母牛的数量从1560万头下降为1400万头,而肉牛养殖周期较长的特点也限制了存栏量的快速上涨。这与快速上涨的消费量相比,牛源自然呈现偏紧的情况。
国内内部的牛肉供给量小于国内牛肉的消费量,中国不得不采取大量进口牛肉的方式来满足国内的需求。2012年之后,国内牛肉供需缺口不断扩大,牛肉进口量也随之快速增长。2017年,我国陆续开放了南非和美国的牛肉入华。据统计2017年我国肉牛进口数量为35998.5吨,进口金额为21558.8万美元。虽然中国牛肉的需求一直保持较快的增长且中国牛肉消费的总量不小,但从人均消费牛肉来看还远远不及世界平均水平,因此未来中国牛肉的消费量还有较大的增长空间。
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